गर्मी के दिनों में जब दोपहर की धूप सिर पर चढ़ी होती है और गला सूख रहा होता है, तब कुछ ठंडा-सा, तीखा-सा और मजेदार अगर मिल जाए तो मन एकदम खिल उठता है। और जब बात हो गोलगप्पे के पानी की, तो फिर कहना ही क्या! चाहे छोटा बच्चा हो या बड़े-बुज़ुर्ग, गोलगप्पे का नाम सुनते ही सबके मुँह में पानी आ जाता है।
अगर आप भी अक्सर सोचते हैं कि how to make pani for panipuri तो आपको ज्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है। आज हम आपको बताएंगे एक ऐसा तरीका जिससे आप घर पर ही बना सकते हैं वो तीखा, खट्टा और मस्त पानी – जो एक बार पिया, तो बार-बार माँगोगे!
गोलगप्पे का पानी
गोलगप्पे का पानी कोई साधारण पानी नहीं होता, ये एक तरह की भावनात्मक चीज़ है। बचपन की यादें, दोस्तों की हँसी, कॉलेज के बाहर की लाइनें, और माँ की डाँट – सब कुछ जुड़ा होता है इस छोटे से गोलगप्पे और उसके पानी से।
इसलिए जब आप घर पर इसे बनाने का सोचें, तो ज़रा प्यार और अपना अंदाज़ ज़रूर मिलाइए – ताकि उसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही लगे जैसा आप सड़क किनारे की गोलगप्पे वाली ठेली पर खाते हैं।
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How to make pani for panipuri at home – आसान तरीका
अब सीधे चलते हैं उस देसी रेसिपी की ओर जिसकी खुशबू से ही आपकी भूख और बढ़ जाएगी। इस पानी को बनाने के लिए आपको चाहिए कुछ बेहद आम चीज़ें जो लगभग हर किचन में मिल ही जाती हैं।
सामग्री:
- हरा धनिया – एक छोटा गट्ठा
- पुदीना – एक छोटा गट्ठा
- हरी मिर्च – 2 (या स्वाद अनुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- इमली का गूदा – 2 बड़े चम्मच (या नींबू का रस)
- काला नमक – स्वाद अनुसार
- सफेद नमक – एक चुटकी
- भुना जीरा – 1 चम्मच
- काली मिर्च – आधा चम्मच
- पानी – लगभग 1 लीटर
- बर्फ – मनचाहा
बनाने की विधि
- सबसे पहले हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से धो लें।
- इन सभी चीज़ों को मिक्सी में डालें और थोड़ा-सा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अब एक बड़ी परात या जग लें, उसमें ये पेस्ट डालें।
- ऊपर से इमली का गूदा डालें (अगर इमली न हो तो नींबू का रस भी बढ़िया विकल्प है)।
- अब इसमें काला नमक, सफेद नमक, भुना जीरा और काली मिर्च डालें।
- अच्छे से मिलाएं और फिर उसमें ठंडा पानी डालें।
- स्वाद चखें, और ज़रूरत लगे तो मसाले या नींबू और मिला लें।
- आखिर में बर्फ डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
तो देखा आपने? How to make pani for panipuri कोई मुश्किल काम नहीं है। बस थोड़ी मेहनत और देसी मसाले, और मिल गया वही पुराना स्ट्रीट वाला स्वाद!
स्वाद में लाएं ट्विस्ट
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अगर आप थोड़ा अलग स्वाद पसंद करते हैं तो इसमें कुछ चुटकी भर आमचूर पाउडर या थोड़ा सा पुदीना का एक्स्ट्रा रस भी मिला सकते हैं। चाहें तो थोड़ा-सा बूँदी भी डालकर उसे ठेला स्टाइल बना सकते हैं। बच्चों को पसंद आए तो उसमें थोड़ा मीठा पानी (खजूर या गुड़ से) भी अलग से बना सकते हैं।
घर का बना पानी क्यों है बेहतर?
साफ-सफाई की गारंटी: बाहर के पानी में न जाने कौन सा पानी, कौन सा बर्तन और कैसी बर्फ इस्तेमाल होती है – लेकिन घर में सब आपकी निगरानी में होता है।
स्वाद पर आपका कंट्रोल: तीखा ज्यादा चाहिए? नमक कम? नींबू ज़्यादा? सब आपके हाथ में है।
पेट के लिए सेफ: बाहर का मसालेदार पानी कई बार पेट खराब कर देता है, लेकिन घर का बना पानी ज्यादा सुरक्षित होता है।
हर मौसम में तैयार: चाहे गर्मी हो या ठंड, जब दिल चाहे तब बना लो।
गोलगप्पे का पानी सिर्फ एक स्वाद नहीं, एक पूरी कहानी है। और जब वही कहानी आपके अपने किचन से निकलकर आपके गिलास में आए, तो उसका मजा ही अलग होता है।
बचपन याद आ गया? तो अब चुप मत रहिए – कमेंट में बताइए कितने गोलगप्पे खा जाते थे एक बार में! और इस पोस्ट को अपने गोलगप्पा पार्टनर के साथ ज़रूर शेयर कीजिए!
