Dhokla Recipe in Hindi: ढोकला एक बेहद फेमस गुजराती डिश है, जिसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह स्वाद में हल्का, नरम और बेहद स्वादिष्ट होता है। ढोकला की खासियत यह है कि इसे भाप में पकाया जाता है, जिससे यह तेल में तले गए व्यंजनों के मुकाबले सेहत के लिए अच्छा होता है। साथ ही, इसका मुख्य सामग्री बेसन होता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है। इस ब्लॉग में हम ढोकला बनाने की आसान विधि और इसके खाने के फायदे बतायेंगे:
ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. बेसन (चना दाल ) – 1 कप
2. सूजी– 2 टेबलस्पून
3. दही (खट्टा) – 1/2 कप
4. हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
5. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
6. नमक – स्वादानुसार
7. तेल – 1 टेबलस्पून
8. इनो फ्रूट सॉल्ट– 1 छोटा चम्मच (या 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा)
9. पानी– आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
तड़का लगाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. तेल – 1 टेबलस्पून
2. राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
3. हरी मिर्च – 2-3 (लंबी कटी हुई)
4. करी पत्ता– 8-10 पत्तियां
5. नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टेबलस्पून
6. धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
7. चीनी– 1 छोटा चम्मच
8. नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
9. पानी – 1/4 कप
ढोकला बनाने की विधि
ढोकला का घोल तैयार करें
एक बड़े बर्तन में बेसन और सूजी को मिलाएं। अब इसमें दही, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल बनाएं। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। यह घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। इसे 10-15 मिनट तक सेट होने दें ताकि सूजी फूल सके।
इनो मिलाएं
जब घोल सेट हो जाए, तब इसमें 1 छोटा चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत मिलाएं। घोल में हल्के बुलबुले आने लगेंगे, जो इसे फूला हुआ और स्पंजी बनाएंगे। अगर आपके पास इनो नहीं है, तो आप 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे मिलाने के बाद घोल को तुरंत पकाने के लिए तैयार रखें।
ढोकला पकाएं
अब एक गहरे बर्तन में 1-2 कप पानी डालकर उसे गर्म होने के लिए रखें। इसके ऊपर एक स्टैंड रखें जिस पर आप ढोकला के बर्तन को रख सकें। एक थाली या ढोकला बनाने के स्पेशल बर्तन में हल्का तेल लगाएं और उसमें घोल डाल दें। बर्तन को स्टैंड पर रखें और ढककर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
ढोकला की जांच
15-20 मिनट बाद, ढोकला पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए एक चाकू या टूथपिक को बीच में डालें। अगर चाकू साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि ढोकला पक गया है। अगर नहीं, तो इसे थोड़ी देर और पकाएं।
तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे, तब हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। इसे कुछ सेकंड भूनें और फिर इसमें चीनी, नींबू का रस और 1/4 कप पानी डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और इसे ढोकला के ऊपर चारों तरफ डाल दें। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल और धनिया पत्ती से सजाएं।
परोसें और ढोकले का आनंद लें
आपका ढोकला तैयार है! इसे छोटे टुकड़ों में काटें और हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
ढोकला खाने के सेहत सम्बन्धी फायदे
ढोकला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है, जिसमें बेसन और सूजी जैसे पौष्टिक तत्व होते हैं। इसे भाप में पकाने की विधि से यह तला-भुना न होकर हल्का और हेल्दी नाश्ता बनता है। आइए जानते हैं ढोकला खाने के कुछ प्रमुख फायदे
प्रोटीन से भरपूर
यह चने से बनाया जाता है। चने में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के मांसपेशियों के विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक है। प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत करने, इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने और शरीर की ऊर्जा को बनाए रखने में मदद करता है।
पाचन के लिए फायदेमंद
इसमें दही का इस्तेमाल किया जाता है, जो प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है। प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं और आंतों के स्वस्थ बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं। इससे पाचन में सुधार होता है और पेट से संबंधित समस्याएं, जैसे गैस, एसिडिटी आदि में राहत मिलती है।
कम कैलोरी
ढोकला को भाप में पकाया जाता है, जिससे इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है। यह अन्य तले-भुने स्नैक्स की तुलना में कम कैलोरी युक्त होता है। इसका सेवन वजन कम करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह हल्का होता है और ज्यादा मात्रा में खाने के बाद भी भारीपन महसूस नहीं होता।
आसानी से पचने वाला और पेट के लिए हल्का
यह भाप में पकने के कारण न केवल हल्का होता है, बल्कि इसे पचाना भी आसान होता है। यह उन लोगों के लिए फायदेमंद होता है जो ज्यादा भारी खाना नहीं खा सकते या जिन्हें पेट की समस्याएं हैं। इसके साथ ही इसमें फाइबर की मौजूदगी पाचन को आसान बनाती है।
निष्कर्ष
Dhokla Recipe in Hindi: ढोकला एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला डिश है,जो न केवल आपकी भूख को शांत करता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। साथ ही, यह आपके पाचन तंत्र को सुधारने और वजन नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसलिए, अगर आप हल्का और पौष्टिक नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो ढोकला आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।