Chicken Biryani Recipe: चिकन बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम सभी पसंद करते हैं। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और हर मौके पर चार चाँद देने वाला व्यंजन है। घर पर बिरयानी बनाना बहुत आसान है, और इसके लिए हमें बहुत सारी चीजों की भी जरुरत नहीं है, किचन में उपलब्ध चीजों से इसे आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं कि आप कैसे आसानी से चिकन बिरयानी बना सकते हैं।
चिकन बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री: Important Ingredients for Chicken Biryani
- बासमती चावल: 2 कप (30 मिनट के लिए भिगोकर रखें)
- चिकन: 500 ग्राम (बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- तेल: 4 बड़े चम्मच
- घी (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच
- प्याज: 3 बड़े (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- दही: 1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च: 3-4 (कटी हुई)
- बिरयानी मसाला: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच
- तेजपत्ता: 2 पत्ते
- दालचीनी: 2 टुकड़े
- लौंग: 4-5
- इलायची: 3-4
- केसर (वैकल्पिक): 1 चुटकी (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ)
- पानी: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया और पुदीना: सजाने के लिए
- काजू और किशमिश: वैकल्पिक, सजावट के लिए
| सर्विंग्स | 4-6 लोग | मानक हिस्सों के आकार के आधार पर। |
चिकन बिरयानी पकाने में लगने वाला समय
| काम | समय | काम का विवरण |
|---|---|---|
| तैयारी | 15-20 मिनट | सामग्री धोना, मैरिनेट करना और काटना। |
| चावल पकाना | 10-15 मिनट | बासमती चावल को 70-80% पकाना। |
| चिकन पकाना | 20-25 मिनट | मसालों और अन्य सामग्री के साथ चिकन पकाना। |
| लेयरिंग | 10 मिनट | आंशिक रूप से पके हुए चावल और चिकन की परतें बनाना। |
| दम (स्टीमिंग) | 20-25 मिनट | अंतिम स्टीमिंग कम आंच पर फ्लेवर को मिलाने के लिए। |
| कुल समय | 1.5-2 घंटे | तैयारी से लेकर सेवा तक सभी चरणों को शामिल करना। |
चिकन बिरयानी बनाने की विधि: Chicken Biryani Recipe
1. चावल पकाएं:
सबसे पहले, चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और चावल को 70% तक पकाएं। चावल को छानकर अलग रख दें।
2. चिकन की तैयारी:
कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें लौंग, दालचीनी, इलायची, और तेजपत्ता डालें और उन्हें हल्का तड़का दें। इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, बिरयानी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मसालों को अच्छे से भून लें। अब चिकन के टुकड़े डालें और इसे ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। चिकन के पकने पर गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर लें।
3. बिरयानी की परत लगाएं:
एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। इसमें तैयार चिकन का आधा मिश्रण डालें और उसके ऊपर आधा पका हुआ चावल डालें। अब इसमें केसर वाला दूध डालें और हरा धनिया-पुदीना छिड़कें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, और ऊपर से काजू और किशमिश डालें। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम लगाएं।
4. परोसें:
बिरयानी तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथ से मिलाएं और रायता, सलाद या पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें। इसका स्वाद आपके दिल और मन को तृप्त कर देगा।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग): Nutritional Information (Per Serving)
- कैलोरी: 450-500 कैलोरी
- प्रोटीन: 25-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम
- फैट: 15-20 ग्राम
चिकन बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के टिप्स: Tips to Enhance Chicken Biryani Taste
- चावल और चिकन की परतों के बीच घी डालने से बिरयानी का स्वाद और बढ़ जाता है।
- अगर समय हो तो चिकन को मसालों के साथ पहले से मैरिनेट करके रखें, इससे बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
यह बिरयानी की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।
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हां, आप बासमती चावल की जगह कोई और लंबे दाने वाले चावल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बासमती चावल से बिरयानी का स्वाद और खुशबू बेहतरीन होती है।
आप घर पर बनाए गए गरम मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। बिरयानी मसाला का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन ये विकल्प भी अच्छे हैं।
हां, आप दही की जगह थोड़ा नींबू का रस या टमाटर की मात्रा बढ़ाकर इसे बना सकते हैं। दही बिरयानी को नमी और हल्का खट्टापन देता है, लेकिन इसे छोड़ा भी जा सकता है।
पकाने के बाद चिकन बिरयानी को 3-4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसे ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और गर्म करने से पहले हल्का पानी छिड़कें।
हां, आप चिकन की जगह पनीर, सोया चंक्स, या मिक्स वेजिटेबल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। बाकी सभी सामग्री और विधि वही रहेगी, जिससे आपको स्वादिष्ट वेजिटेरियन बिरयानी मिल जाएगी।