PaniPuri Recipe: अब 5 मिनट में बनाएं बाजार जैसी क्रिस्पी गोलगप्पे, ये है आसान तरीका

गोलगप्पे खाना किसे पसंद नहीं होता? बाहर जाते ही गोलगप्पे की दुकान देखकर मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन क्या आपको पता है कि आप घर पर ही बाजार जैसे क्रिस्पी गोलगप्पे बना सकते हैं और वो भी सिर्फ 5 मिनट में? सुनने में मुश्किल लग रहा है ना? लेकिन ये सच है! आज हम आपको इतना आसान तरीका बताने वाले हैं कि आप भी कहेंगे – “यार, ये तो मज़ेदार है!” तो बिना देर किए चलिए सीखते हैं घर पर परफेक्ट क्रिस्पी गोलगप्पे बनाना।

सबसे पहले जानिए आपको क्या-क्या चाहिए

गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे ज़रूरी है सही आटा और सही तकनीक। इसके लिए आपको चाहिए –

• सूजी (रवा) – 1 कप
• मैदा – 2 टेबलस्पून
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत के हिसाब से
• तेल – तलने के लिए

गोलगप्पे का आटा कैसे गूंधें?

अब सबसे पहले एक बर्तन में सूजी और मैदा डालें। ऊपर से एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक मिला दें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंधना शुरू करें। ध्यान रहे, आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ही बहुत मुलायम। जब आटा अच्छे से गूंध जाए, तो इसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी फूल जाएगी और आटा परफेक्ट बन जाएगा।

गोलगप्पे बेलने और काटने का सही तरीका

अब आटे को एक बार फिर हल्के हाथों से गूंध लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर बेलन से बेलना शुरू करें। ध्यान रखें कि गोलगप्पे बहुत पतले होने चाहिए, वरना वो तले जाते समय फूलेगे नहीं। अब किसी छोटे कटोरी या ढक्कन से गोलगप्पे के आकार में काट लें। इससे सब गोलगप्पे एक ही साइज के बनेंगे।

गोलगप्पे तलने का परफेक्ट तरीका

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो आंच को थोड़ा मध्यम कर लें। अब कटे हुए गोलगप्पे तेल में डालें और चम्मच से हल्का सा दबाएं ताकि वो अच्छे से फूल जाएं। जब गोलगप्पे गोल और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

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गोलगप्पे क्रिस्पी कैसे बनाएं?

अगर आपको गोलगप्पे लंबे समय तक क्रिस्पी रखने हैं, तो तले हुए गोलगप्पों को ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में रखें। इससे ये 8-10 दिनों तक भी कुरकुरे बने रहेंगे।

पानी और मसालेदार आलू का मज़ेदार ट्विस्ट

अब गोलगप्पे बन गए हैं, लेकिन बिना चटपटे पानी और मसालेदार आलू के तो मज़ा अधूरा है। इसके लिए उबले हुए आलू में काला नमक, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा चाट मसाला डालें।

पानी के लिए पुदीने और हरे धनिए की चटनी में ठंडा पानी, काला नमक, भुना जीरा, चाट मसाला और इमली का पल्प डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें और आपका चटपटा पानी तैयार है।

अब बस एन्जॉय करें गोलगप्पे

अब एक गोलगप्पा लें, उसमें आलू भरें, चटपटे पानी में डुबोएं और एक ही बार में मुंह में डाल लें। और फिर उसका स्वाद लेते ही बस एक ही आवाज़ आएगी – “वाह”