एग रोल, एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का फेवरेट होता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार – इसका स्वाद हर बाइट में दिल जीत लेता है। लेकिन जब बात आती है इसे घर पर बनाने की, तो न वो क्रिस्पनेस मिलती है और न ही वो बाजार वाला टेस्ट।

तो क्या आप भी घर पर परफेक्ट एग रोल बनाना चाहते हैं? वो भी ऐसा जो खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं?

तो चलिए जानते हैं वो 5 खास किचन सीक्रेट्स, जो आपके सिंपल से एग रोल को बना देंगे एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल!

 पराठा सही तो रोल सही

एग रोल की सबसे पहली और जरूरी चीज़ है – इसका बेस यानी पराठा। अगर पराठा ही सही न बने, तो एग रोल कभी परफेक्ट नहीं बन सकता।

क्या करें:
आटा और मैदा का बैलेंस रखें (60% मैदा, 40% गेहूं)।
थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालकर आटा गूंधें।
बेलते समय पतला और थोड़ा बड़ा पराठा बनाएं ताकि रोल करते समय फटे नहीं।
पराठा दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेकें और एक साइड में फेंटा हुआ अंडा डालकर पलट दें।

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टिप: अंडा डालते ही उस पर थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटे प्याज छिड़क दें। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ेंगे।

फिलिंग में हो मसाले का जादू

एक एग रोल तभी मज़ेदार लगता है जब उसकी फिलिंग में हो मसाले और फ्लेवर का सही बैलेंस। ज़रूरत है ताज़े और फ्रेश इंग्रेडिएंट्स की।

क्या मिलाएं-
बारीक कटी प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर (अगर चाहें)
बॉयल किया हुआ अंडा (कद्दूकस करके)
नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला
थोड़ा सा नींबू रस और धनिया पत्ती

टिप: फिलिंग को हल्की आंच पर 2-3 मिनट हल्का भून लें। इससे उसका स्वाद और भी निखर कर आता है।

सॉस और चटनी

फिलिंग के साथ अगर सॉस और चटनी सही मात्रा में न हो, तो एग रोल थोड़ा सूखा और बेस्वाद लगता है। एक अच्छा बैलेंस ज़रूरी है।

क्या लगाएं-
टमाटर सॉस
मस्टर्ड सॉस या ग्रीन चटनी
मयोनीज़ (अगर क्रीमी टेक्सचर पसंद है)

टिप: रोल करते वक्त पहले पराठे पर हल्का सा सॉस लगाएं और फिर फिलिंग रखें। इससे हर बाइट में फ्लेवर एक जैसा आएगा।

रोलिंग टेक्निक

रोल बनाते समय अक्सर सबसे बड़ी दिक्कत आती है कि पराठा फट जाता है या अंदर की चीज़ें बाहर आ जाती हैं।

क्या करें-
फिलिंग को बीचों-बीच रखें, साइड से 1 इंच खाली छोड़ें।
दोनों किनारे मोड़ते हुए रोल को कसकर लपेटें।
चाहें तो एक टीशू पेपर या बटर पेपर से लपेट कर हल्की सी टेप लगा दें ताकि रोल टाइट बना रहे।

टिप: रोल को दो मिनट तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सा सेक लें – इससे बाहर की लेयर क्रिस्पी और अंदर की चीज़ें गर्म हो जाती हैं।

बिना सजावट के खाना अधूरा लगता है। अगर एग रोल को थोड़ा सा स्मार्ट तरीके से पेश किया जाए तो खाने का मज़ा और बढ़ जाता है।

क्या करें-
रोल को तिरछे काट कर प्लेट में रखें।
साथ में थोड़ी सी मिंट चटनी और प्याज़ के लच्छे परोसें।
चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला या चीज़ भी छिड़क सकते हैं।

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अगर आप बच्चों के लिए एग रोल बना रहे हैं, तो उसमें उबले हुए आलू या चीज़ मिला सकते हैं। आप चाहें तो अंडा हटाकर वेज रोल भी बना सकते हैं, जिसमें पनीर, स्वीट कॉर्न और मिक्स वेजिटेबल्स भरें।

घर पर एग रोल बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है। बस ज़रूरत है थोड़ी सी समझदारी, सही मसाले और इन छोटे-छोटे किचन सीक्रेट्स की। अगली बार जब एग रोल बनाएं, तो इन बातों का ध्यान ज़रूर रखें। यकीन मानिए, आपके घर वाले या मेहमान कह उठेंगे – “वाह! ये तो बिल्कुल बाहर जैसा है।”

तो अब देर किस बात की? आज ही ट्राई करें और बताएं आपको ये टिप्स कैसे लगे।