जब भी किसी पार्टी या खास मौके की बात होती है, तो सबसे पहले दिल में जो खाना आता है वो है – पंजाबी खाना। मक्खन से टपकती ग्रेवी, मसालों की खुशबू और रोटियों के साथ खाने का वो स्वाद जो सीधा दिल में उतर जाए। लेकिन सोचिए अगर वही स्वाद आप सिर्फ 10 मिनट में restaurant style punjabi recipes at home बना पाएं तो?
आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हर कोई चाहता है कि खाना जल्दी भी बन जाए और टेस्टी भी हो। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ ऐसी आसान पंजाबी रेसिपीज़ जो सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो सकती हैं और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद भी देंगी।
तो चलिए शुरू करते हैं हमारी 10 मिनट वाली देसी पंजाबी रसोई का सफर!
मलाईदार शाही पनीर restaurant style punjabi recipes at home
शाही पनीर का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन इसे घर पर बनाना अब मुश्किल नहीं।
सामग्री-
पनीर – 200 ग्राम
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
काजू – 8-10 (गर्म पानी में भिगो दें)
क्रीम – 2 टेबलस्पून
घी/तेल – 1 टेबलस्पून
शाही मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार
विधि-
एक पैन में घी गरम करें। उसमें टमाटर की प्यूरी और पिसे हुए काजू डालें।
मसाले मिलाएं और 5 मिनट पकाएं।
पनीर के टुकड़े डालें, ऊपर से क्रीम मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
बस हो गया तैयार! और सबसे अच्छी बात – आपने इसे महज़ 10 मिनट में बना लिया।
ये restaurant style punjabi recipes at home की सबसे हिट डिश है।
तड़के वाला झटपट राजमा मसाला
राजमा खाना किसे पसंद नहीं? पर उबालना और फिर ग्रेवी बनाना बहुत टाइम लेता है? नहीं अब नहीं।
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ट्रिक-
राजमा को प्रेशर कुकर में सुबह ही उबाल लें और फ्रिज में रखें। जब भी ज़रूरत हो, तड़का मारें और पेश करें।
तड़के की विधि:
- प्याज-टमाटर का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें।
- उबले राजमा डालें, नमक मिलाएं और 5 मिनट पकाएं।
ये 10 मिनट वाली रेसिपी आपकी थकान को भी दूर करेगी और स्वाद से पेट भर देगी।
मक्खन दाल तड़का restaurant style punjabi recipes at home
दाल तड़का तो जैसे पंजाबी खाने की जान होती है। लेकिन इसे आसान तरीके से बनाना सीखिए।
ट्रिक-
- मूंग या मसूर की दाल सुबह ही उबाल लें।
- जब भी बनाना हो, एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन डालें।
- फिर प्याज, टमाटर डालें और मसाले मिलाकर दाल मिक्स करें।
ऊपर से डालें देसी घी और हरा धनिया – तैयार है 10 मिनट में रेस्टोरेंट जैसी दाल।
ये भी restaurant style punjabi recipes at home में गिनी जाती है।
प्याज़ वाले मसालेदार पराठे
पराठे सिर्फ आलू या गोभी वाले ही क्यों हों? प्याज़ वाले मसालेदार पराठे भी 10 मिनट में तैयार हो सकते हैं।
विधि-
- प्याज काटें, उसमें धनिया पत्ती, हरी मिर्च, नमक और आमचूर मिलाएं।
- इसे आटे में भरकर बेलें और तवा पर दोनों तरफ घी से सेक लें।
इसके साथ एक कटोरी दही या आम का अचार – मज़ा ही कुछ और है।
पनीर भुर्जी – ऑफिस के पहले बेस्ट ब्रेकफास्ट
पनीर भुर्जी एक ऐसी रेसिपी है जो हर पंजाबी घर में हफ्ते में 2-3 बार ज़रूर बनती है।
झटपट विधि-
- तेल में जीरा, प्याज़ और टमाटर भूनें।
- मसाले डालें और फिर क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें।
- 5 मिनट में हो जाएगा तैयार।
ये भी एक शानदार restaurant style punjabi recipes at home है जो नाश्ते में फटाफट बन सकती है।
बटर रोटी – सादी रोटी छोड़ो, स्वाद वाली खाओ
10 मिनट में आप बटर रोटी भी बना सकते हैं जो रेस्टोरेंट वाली रोटी से कम नहीं।
ट्रिक-
- रोटी सेंकते वक्त थोड़ा सा घी लगाएं।
- फिर सेंकने के बाद उस पर मक्खन लगाएं और थोड़ा कसूरी मेथी छिड़क दें।
खुशबू ऐसी आएगी कि सब कहेंगे – ये बाहर से मंगवाई है क्या?
अमृतसरी सूखी आलू सब्ज़ी
जब ग्रेवी नहीं चाहिए, तो सूखी आलू की मसालेदार सब्ज़ी से बेहतर क्या?
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झटपट विधि-
- उबले आलू काटें, तवे पर तेल डालें, सरसों के दाने, अदरक, हरी मिर्च डालें।
- आलू डालकर मसाले और नींबू मिलाएं।
बिना लहसुन-प्याज़ के भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
हरी चटनी और मिक्स आचार – टेस्ट को दो पंजाबी टच
हर पंजाबी खाने के साथ कुछ एक्स्ट्रा होना चाहिए – जैसे हरी चटनी या आम का आचार।
हरी चटनी झटपट:
- धनिया + पुदीना + हरी मिर्च + नींबू + नमक – मिक्सर में पीस लें।
2 मिनट और काम खत्म।
10 मिनट वाली रायता रेसिपी
प्याज़-टमाटर रायता, बूंदी रायता या भुना जीरा रायता – सिर्फ 5 मिनट का काम और खाने में पंजाबी स्वाद का तड़का।
ये छोटे-छोटे हिस्से मिलाकर पूरा थाली टेस्टी बनती है और यही है असली restaurant style punjabi recipes at home।
मीठा हो तो गुलाब जामुन – इंस्टेंट वर्जन
अब गुलाब जामुन बनाने के लिए लंबा प्रोसेस नहीं। इंस्टेंट मिक्स बाजार में मिलते हैं।
बस घोलो, गोलियां बनाओ, फ्राय करो और चाशनी में डालो। 10 मिनट में तैयार।
आपने क्या सीखा?
पंजाबी खाने का असली स्वाद ग्रेवी या भारी तेल में नहीं, बल्कि घर के बने देसी मसालों और थोड़ी समझदारी में है।
अगर आप थोड़ी तैयारी (जैसे दाल/राजमा उबालना) पहले कर लें, तो कई restaurant style punjabi recipes at home बनाना आसान हो जाता है।
10 मिनट में भी आप स्वादिष्ट, सेहतमंद और भरपूर खाना बना सकते हैं – बस ज़रूरत है स्मार्ट किचन ट्रिक्स की।
तो अगली बार जब भी भूख लगे और मन करे रेस्टोरेंट जैसा पंजाबी खाना खाने का – बाहर ऑर्डर करने की बजाय अपनी रसोई की ओर कदम बढ़ाइए।
ये सभी रेसिपीज़ न सिर्फ टाइम बचाती हैं, बल्कि हेल्दी भी हैं और जेब पर भी हल्की।
बस एक बार ट्राय करें ये restaurant style punjabi recipes at home – और खुद फर्क महसूस करें।
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